ЦСМ20 лет опыта, которому
можно доверять
Московская областьЛицензия на осуществление образовательной деятельности Л035-01255-50/00267908Министерство трудаНомер 9558 в реестре организаций, оказывающих услуги в области охраны трудаФИС ФРДОСведения о выданных дипломах и удостоверениях повышения квалификации в ФИС ФРДО

Органолептический анализ пищевых продуктов, кормов, продовольственного сырья, воды и водных вытяжек из различных материалов

Дополнительная профессиональная программа повышения квалификации «Органолептический анализ пищевых продуктов, кормов, продовольственного сырья, воды и водных вытяжек из различных материалов» разработана  специалистами научно-образовательного центра «Эксперт» ООО «Коломенский ЦСМ»  и утверждена приказом директора научно-образовательного центра «Эксперт» ООО «Коломенский ЦСМ» от 20.06.2022 №20-НОЦ.

Настоящая программа предназначена для специалистов предприятий, деятельность которых связана с осуществлением органолептической оценки пищевых продуктов, кормов, продовольственного сырья, воды и водных вытяжек из различных материалов.

Целью реализации программы является совершенствование имеющихся профессиональных компетенций, необходимых для профессиональной деятельности, направленных на формирование теоретических знаний в области методологии органолептического анализа, а также практических навыков для осуществления органолептической оценки пищевых продуктов, кормов, продовольственного сырья, воды и водных вытяжек из различных материалов.

Программой предусмотрено изучение следующих тем:

  • Психофизиологические основы органолептического анализа
  • Требования к органолептическим испытателям. Методология отбора, тестирования, подготовки и аттестации органолептических испытателей.
  • Подготовка тестов для определения вкуса, запаха и зрительной чувствительности. Тестирование слушателей по определению порогов чувствительности
  • Методы органолептического анализа
  • Требования к условиям проведения органолептического анализа. Требования к лабораториям, применяющим органолептический анализ

В ходе освоения программы слушатели получат возможность научиться проводить органолептическую оценку для установления требованиям нормативных документов или требуемому уровню качества, оценивать значимость воспринимаемых свойств и концентрировать внимание на наиболее весомых характеристиках с точки зрения поставленных задач; использовать определенный словарный запас из специфических слов и выражений для описания возникающих ощущений, эмоциональных реакций; вести дискуссию при выборе описательных терминов и присвоении им количественных оценок, аргументировано доказывать свою точку зрения для достижения консенсуса, требуемого в некоторых органолептических методах; получить навык  распознавания органолептических характеристик и построения целостного представления об объекте оценки; анализа ощущений и эмоциональных реакций; четкой и ясной вербализации ощущений, эмоциональных реакций, их описания на доступном и понятном языке;  работы с категориями и шкалами; ведения записей в процессе и по результатам органолептической оценки.

Нормативный срок освоения программы составляет 72 академических часа (2 зачетные единицы), из которых 46 часов занимает аудиторная работа: 26 часов составляет теоретическая подготовка, 20 часов отводится на практические занятия;  24 часа занимает самостоятельная работа слушателей, 2 часа  - итоговая аттестация в форме тестирования.

Форма обучения – очно-заочная с использованием дистанционных образовательных технологий.

Стоимость обучения - от 34 500 рублей.

© 2024 ООО "Коломенский ЦСМ". Создание сайта - ООО "Область Медиа"
envelopephone-handsetchevron-down